BUÑUELOS DE CALABAZA

ingredientes

500gr de puré de calabaza
250gr de harina
80gr de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
1 ralladura de naranja
Aceite para freír ( oliva)
2 Cucharaditas de canela

Elaboración

Se baten las claras a punto de nieve. En un cuenco se baten las yemas con el azúcar, se añade la harina , la levadura y la ralladura de la naranja mezclando bien. Por último se agrega el puré de calabaza ( Se puede cocer la calabaza a trozos en el microondas unos 12 a 15 min y chafarlo con un tenedor).
Mejor freírlos en una sarten onda mas bien pequeña en abundante aceite. Hacer tandas no mas de seis buñuelos ( la medida es de una cucharada sopera y quedan redonditos (a fuego medio).
En un cuenco o plato hondo se pone un vaso de azúcar y la canela y lo mezclamos. Según se vayan friendo los vamos rebozando en el azúcar con la canela.

¡Saludos a todos los que me seguís en el blog!  Se que hace meses que no actualizo con ninguna receta pero los que ya me conocéis sabéis que durante unos meses no estoy en casa los fines de semana que es cuando cocino las recetas mas especiales. (Soy cocinera mas dedicada en invierno).
Os voy a poner una receta de una carne típica catalana "el fricandó", siempre he quedado muy bien con este plato ( sobre todo para los amantes de la ternera, es estupenda. Espero que os guste.

TERNERA RUSTIDA CON SETAS

ingredientes para 4-5 pers

Un redondo entero de ternera de 1kg atado ( a ser posible de la paletilla o similar son mas jugosos)
1/2 de aceite de oliva
1 vaso de vino seco (rancio, jerez, moriles o similar)
1 cebolla grande o dos medianas
1 zanahoria
2 hojas de laurel y una ramita de tomillo
1 cabeza de ajos
1 pastilla de caldo de pollo, pimienta
1 vaso de caldo (puede ser de tetabrik de pollo si no tenéis casero sobre todo que no contenga apio)
1 ajo crudo y 25 almendras tostadas
500g de setas (mejor naturales se nota en el rustido si no tenéis, de lata, pero que sean de calidad)

elaboración

Esta carne tiene dos pasos (mejor hacer un día uno y al día siguiente el otro. Tiene la ventaja de que puede estar hecha, y aguantar unos días en la nevera y esta más buena).
Se salpimienta el redondo. En una cazuela se calienta el aceite y a fuego fuerte se echa la cebolla a trozos grandes y se doran las primeras capas. Se desharán, pero no os preocupéis, cuando tengáis unas cuantas hojas doradas la sacáis. En el mismo aceite doráis el redondo 6 o 7m (fuego fuerte). Añadimos la cabeza de ajos,la zanahoria, la cebolla, el laurel y el tomillo, la pastilla de caldo  el vaso de vino y un dedito de agua.
A fuego lento la dejamos rustir dándole la vuelta de vez en cuando sobre 1 hora, hora y cuarto.
2º PASO
Una vez frío el redondo lo cortamos a rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas. (reservamos) después en una batidora, ponemos todas las verduras del rustido, los ajos sin piel,la cebolla, la zanahoria.
Echamos las almendras el ajo crudo y trituramos. Lo echamos a la cazuela con el vaso de caldo ( siempre se le puede añadir un poco mas de caldo si queréis mas salsa). Añadimos la carne.
En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas y las añadimos a la carne y a fuego mas bien lento la dejamos unos 30m. (Al otro día estará mucho mas buena si está reposada)