Pasta con rustido y bechamel

Quiero aprovechar empezando el blog con esta receta que hemos disfrutado hoy. Espero que os guste!!

ingredientes: 6 personas

para el rustido

150 gr de ternera cortada a tacos

150 gr de carne magra de cerdo a tacos

150 gr de pollo y un hígado cortado a tacos

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

250 gr de tomate triturado natural o de lata

medio vaso de vino blanco 

medio de caldo de pollo casero o de brick

70 gr de aceite de oliva, sal y pimienta.

para la bechamel y pasta

500gr de pasta, ya sea macarrones, espaguetis o canelones
1 litro de leche

4 cucharadas soperas muy colmadas de harina

80 gr de mantequilla, sal

variante de quesos al gusto para gratinar.

Elaboración

En una cazuela un poco honda se calienta el aceite, una vez caliente echamos la cebolla fina y el ajo picado, cuando empieza a dorar echamos la carne salpimentada, se rehoga durante 5 min a fuego medio, y echamos el tomate, volvemos a rehogarlo durante 5 minutos mas y a continuación añadimos el vino y el caldo. Dejamos hervir a fuego lento con la olla tapada durante 30min removiendo de vez en cuando y rectificando con sal. Retirar del fuego, con la tapa, tiene que quedar jugoso. Nunca seca la mezcla.
Reposo de 30 min y triturar.

Bechamel

En un cazo derretimos la mantequilla, una ves derretida echamos la harina y la sal, y fuera del fuego echamos la mitad de la leche, sin dejar de mover lo volvemos a poner al fuego y echamos el resto de la leche, seguimos moviendo hasta que espese.

De esta bechamel incorporamos 6/7 cucharadas al rustido y removemos para que quede mas jugoso.
Cocemos la pasta según
indicaciones del fabricante, la  mezclamos bien el rustido, la echamos en una bandeja para el horno y cubrimos con la bechamel restante y el queso para gratinar.

Y gratinar en el horno!